色拉油和大豆油都是生活中的常见食用油，但两者也有一些区别，尤其是做蛋糕的时候。如果用大豆油代替色拉油，会影响蛋糕的色泽和口感。那么色拉油和大豆油有什么区别呢？下面介绍一下它们的区别，让你轻松了解色拉油和大豆油的区别。
色拉油和大豆油1的区别。来源差异
色拉油和大豆油虽然都是食用油，但是来源上有一定的区别。大豆油是以大豆为主要原料，经压榨、提纯、过滤得到的植物油，而斯特拉油是以大豆油、葵花油或菜籽油、米糠油为原料，经进一步加工得到的食用油。
2.色差
把色拉油和大豆油放在一起比较，可以发现两者在颜色上有明显的区别。大豆油的加工比较粗糙，得到的大豆油有一些杂质，颜色比较深。而色拉油是深加工后的食用油，油脂浓度高，杂质含量少，所以色拉油的颜色为淡黄色，清澈透明。
3.味觉差异
当色拉油和大豆油放在一起对比时，也可以发现它们在口感上有一定的差异。深加工后，色拉油有明显的油香味，其他香味不存在。但是大豆油有轻微的豆腥味，这也是两者最明显的区别。
4.稳定性差异
色拉油和大豆油在稳定性上也有明显的区别，因为色拉油是一种成分比较单一的食用油，稳定性特别好。即使能量很高，也不会出现明显的泡沫或者其他成分在低温环境下凝固的时间特别均匀。然而，大豆油是一种稳定性差的食用油。它有许多不同的成分，加热时会出现明显的泡沫。而且进入低温环境后，还没凝固就会出现大量絮体。
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