腌制生抽辣椒，先将辣椒去蒂洗净，大蒜去皮洗净，然后放在通风处晾干，容器消毒。然后按照辣椒层和大蒜层的顺序放入容器中，将酱油烧开，加盐、白糖、鸡精调味，然后将酱油倒入容器中，密封腌制一个月。
如何腌制酱油辣椒
配料:大蒜，辣椒，生抽，盐，糖，鸡精。
第一步:
首先要准备适量的大蒜和辣椒，先把辣椒的蒂去掉清洗干净，然后把大蒜的外衣剥掉清洗干净，然后放在通风处晾干表面的水分，同时准备一个已经灭菌的可密封容器。
第二步:
按照一层辣椒一层大蒜的顺序放入处理过的容器中，然后将酱油倒入无水无油的锅中，加热至沸腾，用盐、白糖、鸡精调味。最后将煮好的酱油冷却后放入容器中密封腌制一个月。
酸洗浸泡辣椒的注意事项
豆腐脑辣椒在腌制过程中，要注意放在家中阴凉干燥的地方，避免阳光直射，防止豆腐脑辣椒在腌制过程中变质。腌制后也要注意不要用脏筷子碰豆花辣椒。
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