喜欢鱼的人喜欢它爽滑鲜嫩的口感和营养丰富的肉质。鱼在中国饮食文化中占有重要地位，常见的烹饪方法都适合做鱼。家常菜中鱼最常见的烹饪方法是红烧。红烧鱼味道鲜美可口，让人吃后回味无穷。不过红烧鱼还有一个比较麻烦的问题，就是粘锅。那么如何让红烧鱼粘锅呢？
如何让红烧鱼不粘锅1？为什么红烧鱼容易粘锅？
红烧鱼做的时候一定要淡味，一定要先炒。这样一来，鱼就会外脆里嫩，口感特别好。煎鱼可能会导致粘锅的问题。首先，如果锅是平底锅，那就更好了。如果普通锅表面不平整粗糙，很容易粘锅。
第二是油量放少了容易粘锅，但是油放多了容易造成鱼油味道太重，影响口感，很难把握。
第三是火候，火候太少容易造成粘锅。
二、如何制作红烧鱼不粘锅
第一，可以先用生姜擦锅底，锅热后再用生姜段擦锅底，这样可以减少粘锅的概率。
第二:煎鱼的时候，火候适中，让锅里的热量足以防止鱼皮粘上锅底。
第三，及时翻盘。翻面可以让鱼皮尽快变脆变褐，同时也不容易粘锅。
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