先将豆腐皮洗净，折叠后切成均匀的条状，青椒和胡萝卜切丝，锅中加入烧开的开水，分别将豆腐皮、胡萝卜和青椒切丝焯一下，捞出晾凉。将辣椒粉、盐、白糖、五香粉倒入碗中，锅中热油浇在酱汁上，再倒入香醋、酱油、芝麻盐、味精，搅拌均匀，浇在豆腐皮上。
凉拌豆腐皮如何做好饭
准备材料:豆腐皮1张，蒜3瓣，青椒 1/2，盐1勺，香油花椒10，酱油1勺，醋1勺，糖适量，小辣椒2个。
1.先将豆腐皮卷起来切成条状，放入锅中焯1分钟去除豆腥味，然后捞出沥干备用。
2.将大蒜切成泥，放入碗中，加入1勺盐，少量水混合均匀，然后加入适量白糖和1勺酱油。锅里烧热油，放入花椒和小米椒炒香，然后倒入碗中搅拌成酱。最后把酱料倒在豆腐皮上，就做好了。
凉皮的制作工艺
拌豆腐皮，必须先将豆腐皮焯一下，自然冷却，再用纯净水或凉开水浸泡，豆腐皮的口感会更好。做豆腐皮凉拌酱时，先将所有的生调料混合，最后用热油炒花椒和小米椒，热油中混有蒜味调料，激发蒜味。
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