准备好密封的后，等银耳汤完全凉透，把银耳汤倒入碗中，用盖子密封，放入冰箱冷冻室。冰柜温度10℃即可，保存2天左右即可。如果冷藏中途打开银耳汤喝，没有喝完的银耳汤不要继续冷藏，不能再喝。
银耳汤如何隔夜保存——银耳一天干汤用量不要超过6克。干汤银耳6克后，约可产出1斤浓汤，足够人们每天食用。另外，银耳的汤最好是煮熟后趁热喝。
如果你担心银耳汤含有亚硝酸盐，不用担心，亚硝酸盐达到0.0.5g时人就会中毒即使早晚吃一碗银耳也不会中毒。一斤浓稠的银耳汤，亚硝酸盐含量只有0.06mg，所以一次喝5000斤银耳汤才会中毒。
隔夜的银耳可以取出再次加热，不用担心中毒。但是，如果银耳保存过夜，它必须很容易保存在密封中。等到银耳在室温下完全冷却后，再放入容器中，放入冰箱保存。
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