将龙须菜用水焯一下，会让龙须菜口感更好，还能去除其表面的薄膜。制作凉拌菜龙须菜，将捏好的龙须菜放入有食盐和食用油的开水中焯一下，捞出，放凉，再与生抽、淡酱油、陈醋、食盐、鸡粉、白糖、香油、辣椒油、花生油、大蒜、姜片、碎花生混合。
冷龙须菜要不要焯一下
要做凉拌龙须菜焯一下。
做凉拌龙须菜的时候，需要提前把龙须菜在锅里焯一下，这样可以让龙须菜的口感更好，也可以去掉龙须菜表面的薄膜。烫龙须菜的时候，也可以在锅里加入适量的食盐和食用油，可以让龙须菜的颜色更好看。
冷龙须菜怎么做？
配料:龙须菜，老抽，生抽，陈醋，食盐，鸡粉，白糖，香油，辣椒油，花生油，蒜，姜片，花生碎。
第一步:
首先要把龙须菜上的老根都掐掉，让这部分不影响龙须菜的整体味道。然后，把锅里的水烧开，水烧开后往锅里加入食盐，再把撕成小块的龙须菜放入锅里焯一下备用。
第二步:
将生抽、老抽、陈醋、食盐、鸡粉、白糖、香油、辣椒油、花生油、大蒜、姜片、花生碎混合均匀，最后焯水，捞出冷却晾干的龙须菜与准备好的酱汁混合搅拌均匀。
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