全国各地的小吃街上经常能看到油炸牛奶出售，但众所周知，牛奶是一种流质食品。怎么才能做成油炸牛奶？这是很多人都很疑惑的事情。其实炒牛奶的做法并不复杂。它有一定的方法和技巧。一会儿我把它们写出来，你看完可以在家做好吃的炒牛奶。
炒牛奶 1最简单的方法。家里炒牛奶的时候，需要准备新鲜牛奶500克，玉米粉100克。将准备好的新鲜牛奶、玉米粉、适量白糖按比例一起放入不粘锅中，小火慢煮。在熬煮过程中，不断搅拌，熬煮至粘稠凝固状态后关火。
2.将煮好的浓稠奶糊放入容器中，摊平，放入冰箱冷冻。拿出来之后，把它们做成自己的积木。在3/4水的自发粉中加入少量的食用盐和食用油，搅拌成浆料，然后将切好的牛奶块放入浆料中，粘好。
3.煎锅放油，加热到七成热时，将糊好的奶块放入锅中煎。煎至表面金黄后，取出。这时候自制的炒牛奶就好了。
炒牛奶 1的小技巧。平时在家做油炸牛奶的时候，有各种各样的小技巧。最常用的就是把液体牛奶变成固体块。只有这样才能裹上香脆可口的浆，里面的块状牛奶在高温油炸的时候不断融化，这样人吃油炸的牛奶才会外脆里嫩。
2.家里炸牛奶的时候油温不要太高，七八成热，弹匣火力不要太大。最好保持在中火，否则炒出来的牛奶很容易变成糊状，进而口感变差。一般情况下，炸好的牛奶面应该是金黄色的。
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