夏天天气热的时候，人总会食欲不振或者胃口不好，什么都不想吃。这个时候，他们喜欢吃一些辣酱。但市面上卖的辣酱质量参差不齐，味道有好有坏，远不如自制的辣酱卫生可口。今天我就把辣酱的秘方写出来，方便大家学习辣酱的制作方法。
辣酱的做法和配方1。辣酱的配方
辣酱的配方是辣椒粉50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣酱30克，豆豉10克，葱30克，蒜30克，凉开水色拉油250克，还有一些食用盐，鸡精，西糖。
2.辣酱的做法
将准备好的辣椒晾干后，喂入加盐成辣椒粉，然后将准备好的花椒肉桂粉、臼粉、小茴香粉放在一起加入清水条约，将所有大蒜、红洋葱切碎，豆瓣酱、豆豉剁成糊状，然后在炒锅里放油，烧热，将所有准备好的材料在锅里翻炒，炒出香味，再加入食用盐、鸡精、白糖。
秘制辣酱的制作方法1。四川辣酱是最有名的秘制辣酱。制作时，他需要准备辣椒粉100g，辣椒粉50g，热水适量，花椒30g，肉桂10g，草果两个，甘草5g，丁香和车前草5g，小茴香，豆蔻等香料5g，色拉油等香料200g。
2.将准备好的辣椒粉和辣椒粉放在一起，加入适量开水拌匀。烧热一口炒锅，加入花椒翻炒，捞出，磨成粉，然后将准备好的香料放入炒锅，加入适量清水，一起煮，得香料水。然后在炒锅中放入适量的食用油和香油，烧热，将辣椒粉放入炒锅中翻炒，然后加入花椒粉、准备好的花椒粉、豆瓣酱和香辛料水，熬成稠酱。这个时候，自制的秘制辣酱。
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