北极鱼的营养价值
北极鱼营养丰富。含有大量优质不饱和脂肪酸，也是优质蛋白质的摄入来源。它不含胆固醇，脂肪和热量含量始终极低。同时还富含维生素B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁以及钙、镁、钠等微量元素。这是一种非常健康的食物。
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辣味北鲵的做法
1.将冷冻的野生北极鱼解冻，沥干水分。(北京虾快速解冻的方法:将冷冻的野生北京虾从冰箱中取出，放入装有食用水的大盆中，室温下用汤勺轻轻搅拌10-15秒，使虾表面的冰霜融化，并使虾吸收部分水分，使冷冻虾恢复自然状态，再放入室温下，直至完全解冻。不要把冷冻的北极鱼一直泡在水里，会影响肉质和口感。)
2.胡萝卜去皮切条，用芹菜洗净切段，香菜切碎，姜切丝，葱切段。
3.烧热锅，倒油(多一点)进去，加热到高温，倒入北极鱼翻炒至表面变色。当虾头上的壳膨胀时，盛出备用。
4.用锅里剩余的油爆香姜、洋葱和干辣椒片。
5.加入一汤匙辣酱，翻炒至香。
6.倒入胡萝卜条，翻炒至胡萝卜稍微变软。
7.放入北极鱼翻炒，加入大汤匙生抽、半汤匙老抽和半茶匙白糖，翻炒均匀。
8.将芹菜段倒入锅中翻炒10秒。
9.撒上香菜，出锅。
酸辣北极鱼的做法。
1.北极光提前在冰箱里解冻到7、8分钟，然后取出。
2.均匀裹一层干淀粉。
3.把锅里的油加热到高温，把虾一只一只的放进去，防止粘锅。
4.煎至表面金黄，取出备用。
5.根据自己的口味将海鲜酱、番茄酱、蚝油、鱼露、料酒、白醋、糖调成酱备用。(番茄酱是很重要的元素，不仅可以增加酸甜可口的口感，还可以让颜色更漂亮。)
6.葱姜蒜剁成粉，辣椒剁干红。
7.锅中留少许底油，先放入大蒜和姜末炒香。
8.加入洋葱和辣椒粉炒香。
9.加入准备好的酱料，搅拌均匀。
10.最后倒入炸虾。如果喜欢辣，可以同时加入小米椒。用它吃饭很过瘾。炒两下，就可以关火起锅了。
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