藕粉怎么泡不起来

1.藕粉泡不出来可能是水温不够。莲藕淀粉的水温必须在90℃以上;2.当搅拌速度较慢时,藕粉不易起泡。倒入热水时,不断搅拌,直到莲藕淀粉呈透明糊状;3.藕粉要用冷水化开再用热水洗。直接用热水会导致莲藕淀粉被洗成一团,冷水会被洗成白浆。

莲藕淀粉为什么泡不起来藕粉怎么泡不起来 1,水温不够。

酿造藕粉的水温必须在100℃以上,不同温度下藕粉有不同的胶状态。温度太低,不容易粘结,所以比较稀,甚至不能冲泡。所以建议用刚烧开的热水冲泡。

2.搅拌速度不快。

莲藕淀粉用冷水化煮开后,倒入开水中,快速搅拌。莲藕淀粉不会自己吸水发酵。只有快速搅拌,莲藕淀粉才能更快膨胀成胶状,否则水温凉了就不容易做成胶状。

3.顺序颠倒了。

藕粉一定要用冷水煮水化,然后用开水冲泡,才能泡。如果直接用开水冲泡,莲藕淀粉会变成疙瘩,再用冷水泡也不行,只能变成白浆,影响口感。

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