1.藕粉泡不出来可能是水温不够。莲藕淀粉的水温必须在90℃以上；2.当搅拌速度较慢时，藕粉不易起泡。倒入热水时，不断搅拌，直到莲藕淀粉呈透明糊状；3.藕粉要用冷水化开再用热水洗。直接用热水会导致莲藕淀粉被洗成一团，冷水会被洗成白浆。
莲藕淀粉为什么泡不起来
1，水温不够。
酿造藕粉的水温必须在100℃以上，不同温度下藕粉有不同的胶状态。温度太低，不容易粘结，所以比较稀，甚至不能冲泡。所以建议用刚烧开的热水冲泡。
2.搅拌速度不快。
莲藕淀粉用冷水化煮开后，倒入开水中，快速搅拌。莲藕淀粉不会自己吸水发酵。只有快速搅拌，莲藕淀粉才能更快膨胀成胶状，否则水温凉了就不容易做成胶状。
3.顺序颠倒了。
藕粉一定要用冷水煮水化，然后用开水冲泡，才能泡。如果直接用开水冲泡，莲藕淀粉会变成疙瘩，再用冷水泡也不行，只能变成白浆，影响口感。
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