青茶和绿茶的主要区别在于制作工艺、选茶和冲泡方法。青茶制作的特点是做绿色工艺，要选粗、壮、重的茶叶。绿茶生产特点是除水工艺。应选择外形扁平、色泽浅绿偏黄、色泽光滑均匀的茶叶。烧开水后，青茶要用98度的水冲泡，绿茶要用80度左右的水冲泡。
青茶和绿茶 
的五个区别
1.制造工艺
绿茶是未发酵茶。采摘后必须经过杀青过程，破坏鲜叶组织，抑制酶的作用，使茶叶中的物质迅速转化，达到绿茶色、香、味的特征。青茶是半发酵茶，特点是制作发酵度20%-60%的绿茶，再经过晒青、风干、摇青等制茶工艺。青茶代表乌龙茶和铁观音，绿茶代表龙井茶和碧螺春茶。
2.棕色的区别。
绿茶是绿色的，茶汤是绿色黄色的，青茶不是青色的。青茶的汤是蜜绿色或蜜黄色，而青茶的干茶是暗青色。
3.味觉差异
青茶的口感干、浓、醇。因为发酵，它几乎没有苦味，有甜味。绿茶的味道清淡，微苦。
4.自然差异
绿茶茶性寒，适合清火除热，最适合夏天喝。如果肠胃不好或者有胃病的人不适合喝酒。青茶发酵时，茶性温和，刺激性不强。
5.香味差异
绿茶的香味比较淡雅，有绿豆、奶油、栗子的香味。青茶香多为花香或花蜜香。
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