羊排先用苏打水浸泡半小时，再用淀粉水浸泡5分钟，可以去血，让羊排更嫩。烤羊排前需要先腌一下。腌泡的时间至少要8个小时，才能让羊排完全入味，煮得更快。在烤羊排的过程中，要多翻动羊排，才能把羊排烤的又嫩又快。
如何烤羊排又嫩又快
想要烤羊排又嫩又快，需要注意三点:
1.羊排应该浸泡在小苏打水里。
新鲜羊排或刚解冻的羊排要用小苏打水浸泡半小时。小苏打水会让羊排烤起来更加嫩滑。
2.羊排应该腌制足够长的时间。
一般羊排的腌制时间都在八个小时以上。首先将羊排完全均匀的涂上盐和生姜，静置2小时。然后继续加入料酒、酱油、砂糖、叉烧酱、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻，搅拌均匀，装入保鲜袋，密封，冷藏8小时以上。
3.烤羊排的时候要经常翻面。
用烤箱烤羊排的时候，记得把羊放在铁架上，或者用锡纸垫在烤盘上，230度烤40分钟。烤的过程中最好每隔10分钟翻一次面，这样烤出来的羊排非常快，非常嫩。
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