白蟹和梭子蟹 
的区别
梭子蟹，俗称“有的地方白蟹”。因胸甲呈梭形，故名梭形。甲壳中央有三个突起，因此也被称为“Triverruca 梭子蟹& quot；，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长，壳面呈蓝色；雌脐圆形蓬松，壳面赭色或有斑点。梭子蟹肉味鲜美，营养价值和经济价值高，适合海水暂养育肥。胸甲呈纺锤形，宽度几乎是长度的两倍；胸甲表面覆盖着细小的颗粒，有2条横脊和3个疣状突起。前额有2颗锋利的牙齿；前缘有9颗尖齿，最后一颗齿多刺，向外突出。螯足粗壮，长度比胸甲更宽更长；长节呈棱形，雄长节细长，前缘有4个尖刺。
经济价值
肉多，奶油肥，味道鲜美，营养丰富。每百克螃蟹含蛋白质14克，脂肪2.6克。新鲜食物主要是蒸的，但也有腌制的。炮蟹& rdquo蟹膏和蟹黄洗净晾干后就成了& ldquo蟹子& rdquo，是海鲜的顶级产品。
温暖的常年性大螃蟹，也是中国最大的螃蟹。擅长游泳，
也挖沉积物，常潜伏在海底或河口附近，凶猛好斗，繁殖力强，生长快。3月底，螃蟹游到浅水区产卵，最大个体750g。4月中下旬是产卵高峰期，从第一只幼蟹到成熟期一般需要3年。近岸产卵场雌蟹占80%以上，外海雄蟹较多。主要的捕鱼季节是在四月。据老渔民说，越冬期间的气温或者越冬场的水温对梭子蟹的捕获量影响很大。
谷雨前后，螃蟹最丰满，虽然能抓到秋季，但不饱满(但越冬前，公蟹特别丰满，有& ldquo胡茬蟹& rdquo说)，公蟹俗称& ldquo尖头肚脐& rdquo不成熟的雄蟹叫做& ldquo检查脐带& rdquo，母蟹俗称& ldquo脐环& rdquo母蟹更好，带蛋的大蟹也叫& ldquo石榴& rdquo公蟹和母蟹的市场价格差别很大。螃蟹是白色的，肉质细嫩，滑腻可口。尤其是钳脚肉丝状香甜，蟹黄鲜美，其食别具风味，故久负盛名，居海鲜之首。正如清代李渔所说，& ldquo螃蟹鲜嫩肥美，甜腻腻，白如玉，贵如金。他们已经充分利用了这三者，没有什么可以添加到他们身上& rdquo。
梭子蟹每百克肉含蛋白质14克，脂肪2.6克等营养元素。一般的吃法是蒸，用姜末醋蘸肉，配以醇酒，风味独特。唐代大诗人白居易有话要说& ldquo一只罕见的熊掌烂了，一只海鲜蟹螯了& rdquo，比较海蟹爪脚和熊掌。除了鲜食，还可以做成蟹饭，磨蟹膏，腌全蟹(盐腌蟹)，装罐。蟹壳可作为甲壳素原料，其经济效益十分可观。
由于近年来的过度捕捞，梭子蟹自然资源也日益减少。为了适应市场的需要，妥善保护资源，近年来在沿海一些地区开展了人工养殖。据介绍，土池是最适合水产养殖的。池塘的结构类似于精养虾池。池塘面积为中小型，水深1.5m ~ 2m，水质保持良好。在池塘底部铺上粗砂和隐蔽的地方作为它的栖息地。同一个池塘一定要放养相同规格的幼苗，避免自相残杀。另一种方法是秋季交尾后，将捕获的瘦蟹放入土池中存放，投喂小杂鱼、小贝类等。，促进育肥，然后在初冬收割供应市场。
营养价值
梭子蟹肉质细嫩洁白，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。梭子蟹个体在冬季流浪季节最强壮，一般体重250g左右，最大可达500g。蟹膏上盖着红色的奶油，味道极好。梭子蟹它可以生吃，清蒸，油炸，或油炸，或用豆瓣酱炖成两半，或用螃蟹炒年糕，炒咸菜，煮豆腐。是沿海地区居民餐桌上常见的一道菜。也可以腌制，就是把新鲜的梭子蟹泡在卤水里，过几天就可以吃了，俗称& ldquo新鲜空气抓住螃蟹；。以前因为梭子蟹产量高，渔民习惯选择带糊的活蟹，把黄的放在碗里，让它在太阳和风中凝固，那就是& ldquo蟹饼& rdquo风味极佳，但产量少，一般人很难品尝到。
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