大闸蟹简介中华绒螯蟹是一种经济蟹，又称河蟹、大闸蟹、清水蟹和大闸蟹。对于中国久负盛名的美食。其爪足用于取食和抵御敌人，手掌内外边缘密被绒毛，故名中华绒螯蟹。杂食性动物，如鱼、虾、螺、蛤、虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫，可作为大闸蟹动物饵料。
螃蟹含有较多的维生素A，有助于皮肤角质化；对于儿童佝偻病和老年人骨质疏松症，还能起到补钙的作用。中国广泛分布于南北沿海湖泊，其中长江水系产量最大，味道鲜美。其中以固城湖大闸蟹最为著名，一直被称为蟹中之最。被国家工商总局认定为中国驰名商标。其他比较有名的还有太湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹，长荡湖大闸蟹。
如何清洗并列的大闸蟹 1？先准备一盆45℃左右的温水，也就是把手放在水里感觉不到烫就行(烫到大闸蟹的脚会脱下来)。把大闸蟹肚皮朝上一个一个放进水里，等它翻过来。它过来的时候，已经喝了热水，呛了出来。这样做的好处是，大闸蟹刚晕过去，你不会随便捏手指，也不会影响大闸蟹的美味。
2.拿出牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷清洗背部、腹部和口腔。
3.然后清洗大闸蟹的两面和脚、钳子的根部。
4.接下来是最关键的一步。抓住双钳(用牙刷柄自下而上提起双钳的关节，用拇指和食指沿着钳根抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可以先用钳子压一下或敲几下)打开腹盖，从中间由内向外挤出排泄物。
5.最后清洗大闸蟹的肚盖内的污垢和蟹爪，这样大闸蟹的清洗就完成了。
绑好的螃蟹怎么洗？1.首先，准备半盆水和一把旧牙刷。
2.把要清洗的螃蟹放进去，不要解开绳子，浸泡十分钟左右清洗干净。
3.抓住螃蟹的两侧，用牙刷清洗背部、腹部和口腔。然后清洗螃蟹的侧面、脚和钳子的根部。
4.抓住双螯(用牙刷柄自下而上提起双螯的关节，用螃蟹的拇指和食指向上抓住蟹螯。个别凶猛的螃蟹可以先用钳子压一下或敲几下)打开腹盖，从中间由内向外挤出排泄物。
5.清理螃蟹腹盖内的污垢和蟹爪。将清洗干净的螃蟹放入装有半壶清水的锅中。螃蟹全部洗干净后，用清水浸泡十分钟左右，然后冲洗干净。目的是清洗洗螃蟹时带入的脏水。
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