鱼子酱味道偏咸，但咬一口后，嘴里会有坚果的余香。然而，不同质量的鱼子酱被分成不同的部分。品质越高，含盐量越低，口感越黏稠醇厚，风味越香。优质鱼子酱的外观比较软，新鲜饱满，有新鲜海香味把汁在嘴里爆开，不会很咸。
鱼子酱是什么味道？
1.不同地区的鱼子酱味道不同。
一般来说，鱼子酱的味道醇香。细分下来，野生和养殖鱼子酱是有区别的。世界顶级的白鲸鱼子酱醇厚甘甜，米其林餐厅的奥塞特拉鱼子酱也有坚果的味道。用养殖西伯利亚鲟鱼籽做的鱼子酱口感纯正，而中华鲟的鱼子酱奶香味浓郁。
2.质量越高，鱼子酱越清淡。
一般鱼子酱是分质量的。越高级的鱼子酱，颗粒越饱满，颜色清冷透明，略带金色光泽。鱼肉脂肪含量相对增加，盐分含量相对减少，口感更浓，入口饱满，风味悠长。
鱼籽酱极其珍贵。
鱼子酱只有鲟鱼的鱼籽可以用来做鱼子酱，而且在鲟鱼品种中，大白鲟鱼的鱼籽质量最高，最低的是鲟鱼闪光，中间的是鲟鱼Ositra。
鲟鱼大白鲟鱼，最优质的鱼籽，可以产出世界上最珍贵稀有的鱼子酱。大白鲟鱼子酱的颜色从浅灰色到深灰色不等，有一层细腻的透明膜包裹着颗粒稍大的鱼卵，它具有& ldquo海中明珠& ldquo标题。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/15481.html
