将香椿上面的老梗、老叶去掉，清水洗净，控制水分，放在盘子里，加入适量的盐，搅拌均匀，用手揉搓使盐浸透，然后将香椿放在干净无油的玻璃缸里，撒上少许盐，用保鲜膜封好瓶盖，放在避光阴凉的地方。最快一周就可以吃了。
香椿怎么腌制比较好
1，处理香椿的
把买来的香椿上的老梗老叶去掉，用清水清洗干净，控制水分，等香椿上的水分干了，放在盘子里，加适量的盐。含量要比煮的时候高，感觉咸。
2.开始腌制
用筷子将香椿中的食盐搅拌均匀，然后用手摩擦香椿使盐充分浸泡到香椿中，也方便后续的腌制。
3.保持密封。
准备一个干净无油的玻璃罐，把香椿整齐的放进去，用勺子压紧，在最上面一层撒一点盐，用保鲜膜封好，然后把瓶盖盖紧，存放在避光阴凉的地方。一般最快一周就能吃完，保存好的话能吃一年。
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