蝎子在高压锅里炖半小时左右即可。先将羊蝎子用清水洗净。温锅中去除浮沫，将十三香倒入锅中，翻炒至熟，加入酱油、水和甜面酱，煮5分钟，倒入高压锅，加入羊蝎子，水盖，加入一个半罗汉果炖菜和适量干辣椒，炖半小时。
羊蝎子用高压锅炖多久
羊蝎子用高压锅炖30分钟，比传统的铁锅烹饪方式快了近90分钟。食材:羊蝎子5斤，甜面酱罗汉果半个，桂皮，香叶，陈皮，大料，小茴香，丁香等厨房常用调料。
1.处理羊蝎子
羊蝎子需要提前泡水把血泡出来，反复换水，泡1小时左右，直到血全部泡出来。
2、羊蝎子溺水
把羊蝎子放入有温水的锅中，羊蝎子放入锅中，主要是为了挥发肉的异味。
3.制作香料
在干锅中用小火煸炒桂皮，茴香，香叶，小茴香，陈皮，丁香和其他香料。将酱油、甜面酱和少量水加入炒好的调料中，开始煮5分钟。
4、高压锅烧开
将熬成粘稠液体的酱料倒入高压锅，然后将调好水的羊蝎子倒入高压锅，加入足够的水至盖过即可，同时加入半个罗汉果和少许姜片。罗汉果比酱油上色更好，更健康。
5.压高压锅半小时
羊蝎子可以放在高压锅里煮半个小时。出锅后加入适量的盐，倒出来的羊蝎子可以继续煲汤，火锅里很好吃。
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