蒸鸡是云南的经典菜，还被评为& ldquo2018年。中餐& rdquo云南十大经典名菜。云南蒸鸡是一种独特的做法。它是用一种特殊的砂锅做的。将砂锅放在盛满水的汤锅上，通过蒸锅的气嘴逐渐蒸出肌肉。汤也是用蒸汽凝结而成，鸡肉的鲜味很少丢失。
蒸鸡在哪里——1——蒸鸡早在清朝乾隆年间就流行于云南南部。蒸鸡建水的砂锅味道不错。建水锅炉外观简洁，结构独特，腹部扁平，中间是空心管。蒸汽沿着这根管子进入锅膛，经过锅盖冷却后变成水滴落入锅内，成为鸡汤。两个小时后，肉被剥开，可以吃了。鸡块很嫩，汤也很甜。
如今，乌骨鸡被广泛用作汽锅鸡的材料。乌骨鸡富含黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素。其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量都高于普通鸡肉，但胆固醇和脂肪的含量很低。乌骨鸡血清总蛋白和球蛋白含量明显高于普通鸡。乌骨鸡中的氨基酸比普通鸡高，铁元素也比普通鸡高很多。黑心宝宝& rdquo。
乌骨鸡能改善生理机能，延缓衰老，强筋壮骨，对防治妇女骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血有明显效果。普通人都能吃；老人、小孩、妇女，尤其是身体气血亏虚、肝肾不足、脾胃虚弱的产妇，更应食用。
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