红烧肉是大家都很喜欢的一道菜。作为一道硬菜，在餐桌上招待客人必不可少，完全是饭杀手。菜肴鲜亮诱人，各地红烧肉的做法也各不相同。下面我们来看看各地红烧肉的做法和小技巧。以苏式红烧肉为例，这是一种以五花肉为原料制作的硬菜，主要用砂锅烹制。
苏红烧肉小贴士
1。五花肉清洗干净，切块:首先将五花肉洗净，切成大小合适的块。
小贴士:块太小，容易收缩易碎，太大煮起来酥脆，难以入口。
2.腌制五花肉:放入砂锅中，用料酒浸泡十五分钟。酒可以去血去水，还溶于肉纤维，可以更好的去腥。
3.炖五花肉:然后洗净，加水，山楂干或醋两寸高的肉，大火煮半小时，期间表面的浮渣会省略。
红烧肉小贴士:山楂干或醋，有助于使肉蓬松。
大火烧开后，小火煨一个小时，以水面不沸腾为准，可以使肉质更脆更嫩。
5.收汁上色:当筷子能轻松戳到肉时，用铁锅收汁，加入酱油上色。上色的时候，火要比炖的时候稍微大一点。煮沸半小时后，加入冰糖，汤汁开始变浓。稍微翻一下，用盐调味。等汤浓油多的时候，红烧肉就做好了。
红烧小贴士:此时肉质细嫩，宜轻动。酱油应该是酱油，上色效果更好。适合红烧，要轻轻翻动，上色更均匀。
家常菜五花肉的做法——5——先将500g五花肉洗净，放入水中焯水，然后取出，冲洗干净，切成大小合适的块，放入高压锅中，然后加入一小块桂皮，两三个八角，花椒 6块，一片香叶，两片姜，30g糖，两勺料酒和酱油，然后加入没有肉块的水，最后盖上盖子，直到高压锅到SAIC。
关火放气，弃调料，取出肉，放入铁锅或砂锅收汁。等汤快干了，就好了。在碗里放一些葱花。很好吃。
在红烧肉的常见做法中，土豆红烧肉是最常见的，主料是五花肉，辅料和配料的选择很重要。其次，使用高压锅作为工具是一种更快捷的方式。
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