做白切鸡最好的方法是用一只营养丰富，肉质鲜美的老母鸡。先将老母鸡洗净，用烟渍和料酒腌制，然后放入沸水中煮15-20分钟，加入生姜和枸杞去腥，再小火炖10分钟。冷水冷却后，将煮熟的老母鸡切块，蘸酱食用，味道鲜美，不油腻。
白切鸡是一道历史悠久的传统粤菜。因其味道鲜美、油腻健康的特点，深受大家喜爱。做一只合格的白切鸡，各种材料的选择很重要，尤其是鸡肉的选择直接决定了口感和营养。我们来看看白切鸡的具体做法。
材料:老母鸡，葱，姜，蒜，盐，酱油等调料，枸杞10g。
方法步骤
1.老母鸡洗净，去内脏。
2.撒些盐和料酒，放入冰箱冷藏1小时。
3.将母鸡放入沸水中，加入生姜和枸杞煮15-20分钟左右。
3.小火慢煮10分钟。
4.将煮熟的老母鸡放入冰水中冷却。
5.用葱、姜、蒜、糖、醋、酱油等。做调味汁。
6.把鸡肉切成片，然后蘸酱吃。
做白切鸡最好选一只好的老母鸡。老母鸡生长期更长，肉味更浓，更容易烹饪。因为白切鸡是用水煮的，所以烹饪方法非常简单，可以很大程度上保留鸡肉的原味和口感。老母鸡营养丰富，特别适合孕妇和体弱多病的人食用。
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