肋骨是胸部的片状肋骨。它的肉质薄，肉层薄，吃起来嫩，但是因为有一边连着后面，所以骨头比较厚。里脊是肩胛骨部分，它含有一定的脂肪，肉质很嫩，可以用来做红烧里脊、煎里脊、炖里脊等。
肋骨和肋骨的区别——1——胸部片状的肋骨叫肋骨。排骨肉层薄，肉质薄，口感嫩，一侧与背部相连，所以它的骨头比较厚。排骨中含有的一些物质可以滋阴润燥，便秘的人也可以适当食用，有一定的缓解作用。脊牛排位于肩胛骨肉。它的肉非常嫩，营养丰富。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物和铁，可以补充身体所需，缓解缺铁性贫血。
红烧排骨的做法
配料:排骨，葱，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，耗油，老抽，淡酱油，冰糖，白胡椒，盐。
1.将排骨洗净，放入有冷水的锅中，加入姜片和料酒，用热水冲洗干净备用。
2.锅里放油，放入冰糖炒出糖色，炒至颜色变褐色，放入排骨，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入料酒翻炒。
3.将排骨倒入高压锅，加入开水，放入准备好的大料，加入生抽、淡酱油、耗油、盐、白胡椒粉，炖15分钟左右。
4.给高压锅放气，汤可以煮到浓稠。
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