做牙签牛肉要先买一些肥瘦相间的牛肉，然后用孜然粉、辣椒粉、淀粉、酱油、糖腌制成切成小块，十分钟左右。牛肉入味后，可以用牙签将所有牛肉块串在一起，然后放入五成热油中炸至表面微焦酥脆。
牙签牛肉的做法
牙签是一种以牛肉味为主料，再配以辣椒和孜然调味制成的特色小吃。是湖南传统名菜。这种小吃因为味道辛辣，所以很开胃，很开胃。我们来看看牙签牛肉是怎么做的。
材料:牛肉200克、孜然粉10克、辣椒粉10克、淀粉20克、酱油10克、糖5克、油200克。
1.首先要把牛肉按照牙签的大小切成切成小块，然后和孜然粉、辣椒粉、淀粉、酱油、糖一起倒入同一个容器中，抓匀，然后让牛肉静置十分钟左右使其腌制。
2.把腌制好的牛肉块用牙签穿起来，然后在锅里倒入足够的食用油加热。油温达到五六成时，将牙签牛肉放入锅中煎至表面微焦。
我们做牙签牛肉的时候，最好是买牛身上的肥瘦相间的肉，因为瘦肉经过油炸后味道会更有木头味，这样做出来的牙签牛肉味道不会很好。另外，如果我们觉得吃牛肉吃腻了，也可以用猪肉代替，做成普通的牙签肉。
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