鲅鱼咸很多人都吃过。易于保存，肉质鲜嫩，营养丰富，食用多变。一般可以蒸着吃，也可以烤着吃，但是咸的鲅鱼是怎么保存的？它的盐化方法是什么样的？如果你想知道，你可以和边肖一起去看看。
方法1用于酸洗，鲅鱼用于处理。
在腌制鲅鱼之前，要先对鱼进行处理，买鲅鱼的时候，最好选择有些潮的那种鱼。经过腌制，这样的鱼是最好吃的。将准备好的鱼洗净，去水，然后用刀从鲅鱼的肝脏到背部切开，让鲅鱼一下子变成片状。
2.酸洗
把处理好的鲅鱼放在陶盆里，按照一斤鱼两两盐的比例准备。放的时候放一层鱼，撒一层盐。重复这个过程，最后把多余的盐全部放进去，然后放在阴凉的地方二十四小时。
3.把…弄干
鲅鱼泡好后要拿出来晾干。带出去的时候，一定要选择一个阳光明媚的日子。取出腌制好的鲅鱼后，在尾部绑一根绳子，然后放在太阳下晒干。在风和阳光的共同作用下，会很快干燥，大部分时间需要3到5天才能干燥。
4.焖熟的
晒干后，咸的鲅鱼不能直接吃。这时候你需要把它们放在瓷缸里，封好口，让剪纸的空气进来，在温暖的环境里保存一周左右。这时，罐子里的咸鲅鱼会变红，打开后可以闻到浓浓的咸鲅鱼香气。取出后可以晾干，直接保存。想吃的时候随时可以煮。
注意，人们在家里腌制咸鲅鱼的时候，会发现在晾晒过程中会引来大量的苍蝇，特别讨厌。此时最好的方法是在咸鲅鱼表面涂上适量的玉米粉，可以使其腥味变淡，减少对苍蝇的吸引，从而使咸鲅鱼更干净。
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