用洋葱煮鸡汤会破坏鸡汤的味道。煮鸡汤时最好不要加葱、蒜、鸡精和各种香料。这些调味品会破坏鸡汤的味道，加点盐和胡椒粉就好了。鸡汤可以和红枣，香菇等材料一起炖，既能提高营养，又不破坏鲜度。
鸡汤里为什么不放洋葱
做鸡汤的时候，不要放洋葱。洋葱的味道会破坏鸡汤的味道，鸡汤一般需要熬煮5个小时。不管是大葱还是小葱，煮久了都会没有味道，鸡汤里还会夹杂一些杂志，影响鸡汤的味道。汤炖好后可以加点小葱。
做鸡汤的时候，除了洋葱，最好不要放一些鸡精、香料之类的调味剂来提味。很多人都知道陈皮等香料可以去腥，可以让肉变脆变烂，所以做鸡汤的时候喜欢加进去。这种做法其实是不合适的。鸡汤煮出来有很浓的鲜味，只需要一点点盐和胡椒。其他的调味剂会破坏鸡汤的鲜味。
可以选择一些非食品类的食材来熬制鸡汤，最常见的就是红枣，不仅营养价值极高，而且熬制时间长了还会让鸡汤有一点甜味。除了红枣，还可以加入香菇、山药、枸杞、当归等有一定药用价值且不会破坏鸡汤风味的材料。
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