一般全鸡腌制一个小时即可。最好选择三黄鸡。首先把鸡的身体洗干净，去掉内脏，放在锅里。加入八角、茴香等香料，以及冰糖、生姜、花椒、酱油等调料。加入清水，没过整只鸡。先用猛火煮开，再小火炖1小时。
整只鸡需要腌制多久
腌制鸡腿和鸡翅是我们平时吃的美味食物。它们肥而不腻，风味十足。一般在家里腌制全鸡需要1小时左右，这样可以保证鸡肉刚刚去骨，肉质鲜嫩，腌制的风味也很好的渗透到鸡肉中。下面我们来看看卤鸡的具体步骤。
材料:三黄鸡1只，冰糖20g，八角等香料100g，生姜20g，花椒10g，生抽5勺。
1.先将鸡的内脏取出，用清水清洗干净，将整只鸡放在炖锅里，不要剖开。
2.将生姜切成块，与准备好的香料、花椒和酱油一起倒入炖锅中。可以往鸡肚子里放一些生姜和花椒。
3.倒入适量的水，保证整只鸡没有被吃掉。先用大火煮开，再小火炖1小时左右。
如果想更入味，可以把炖鸡泡几个小时再吃。好的炖鸡颜色深褐色，口感酥脆，吃起来肥而不腻。一般最好用明火腌制，也可以用紫砂锅慢慢腌制，可能时间会长一点。
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