买回来的肉一般都需要清洗。菜市场等地卖的猪肉没有保鲜措施，环境卫生较差。肉的表面可能会有一些细菌等物质，用清水冲洗后更卫生，还能去除一些血腥味。如果是用来做红烧肉或者炖汤的话，可以不用清洗就用开水焯一下。
买回来的肉要洗吗？
买回来的肉需要洗，要看具体情况。一般超市卖的鲜肉都是消毒后用保鲜膜包好的。这种肉比较干净，可以洗。如果是一些菜市场卖的肉，买回来最好洗干净。菜市场苍蝇蚊子多，卫生条件差。没有保持肉制品新鲜的措施，表面容易附着一些细菌等物质。
烹饪方法不同，加工方法也不同。比如买回来的猪肉是肉丝或者肉片，洗完会更干净，有水分的时候肉会嫩滑。如果是炖排骨汤或者红烧肉，就没必要洗了，因为还是要用水处理焯一下。焯水将去除肉表面的所有细菌和杂质。
清洗肉制品时，要注意洗的时间不能太长。把表面的血冲干净就行了，不要直接泡在水里。经过长时间的浸泡，肉的味道会降低很多，吃起来会有注水肉的感觉。如果想长时间储存肉类，最好直接放入冰箱冷冻。
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