龙虾黄在头部，虾黄在生殖腺和肝脏旁边。小龙虾的鳃、胃、肝、性腺都在头部，所以头部也是小龙虾最脏的部位。小龙虾的生存能力超强，即使在污染严重的水域也能顺利生存，所以头部成为毒素聚集的地方，不建议食用小龙虾的黄色。
小龙虾头黄
小龙虾不同于鱼类，它的鳃和内脏在头部，它的虾黄也在头部。所有的食物都必须先在头部的胃里消化。如果小龙虾所在的水域被污染了，那么它的各种毒素成分就会聚集在头部的内脏。龙虾头是龙虾最脏的部分，虾黄无论在哪里都会被污染，所以人们很少吃虾黄。
龙虾和虾头容易产生毒素。从健康的角度来说，人们不喜欢吃虾头。也建议最好不要吃虾黄。还有虾头容易滋生各种寄生虫。虾腹部后面的黑线是它的肠子，肠子里的黑色东西是虾的大便。做饭的时候，一定要清理干净。
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