鳜鱼本身不臭。用特殊方法腌制，散发出一种看似臭实则不臭的气味，故名臭鳜鱼。如果要腌制桂鱼，需要先用淡盐水腌制新鲜桂鱼。在25℃左右腌制6天左右，会发出轻微的臭味，可以保存很久。
鳜鱼为什么臭
鳜鱼之所以那么臭，主要要追溯到200多年前。安徽省长江沿岸的居民以捕鱼为生。冬天，鱼贩们会把桂鱼装在木桶里，卖到山里。鱼贩为了保证桂鱼的新鲜，会在上面撒一层盐，让桂鱼到达目的地后不会变质。
但是，当人们把臭烘烘的桂鱼清洗干净，用来做菜的时候，一点味道都没有，但是肉质会是新鲜，受到当地人的喜爱，成为一种特色美食，流传至今。
鳜鱼是徽州的名菜。闻起来很臭，但吃起来很香很嫩，深受当地人的喜爱。鳜鱼的臭味并不是真正的臭味，而是鱼被腌制后发出的气味。先将新鲜桂鱼用淡盐水腌制，放入干净的容器中，盖上盖子。腌制6天左右就成了鳜鱼。这样腌制的鳜鱼鳃还是鲜红的，鱼鳞也没有脱落，但是做起来会发出一种特别的臭味。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/11956.html
海星可以泡在温盐水、温水或冷水中。一般海星需要泡一天，泡的时间比较长。浸泡过程中最好换3到4次水，有利于保证海星的质量。尤其是浸泡夏季晾干海星，长时间不换水，容易导致海星变质变味，…
油炸虾仁是很多小朋友的最爱。它的肉质软嫩，口感酥脆。是孩子们外出就餐时的必备菜肴。很多爱孩子的妈妈，平时在家都想给孩子做这道菜，但是不知道软炸虾仁怎么办。今天我就来介绍一下软炸虾仁…
鱼汤是生活中最常见的养生汤。可以缓解身体虚弱，促进身体新陈代谢，味道清淡，特别好吃。那么鱼汤的营养价值有多高呢？平时烹饪鱼汤时，多长时间烹饪营养价值最高？下面就带你深入了解一下。 …
螺旋藻是一种深绿色的海藻，味道独特，营养丰富。可做成沙拉或汤给人们食用，对人体有明显的滋补作用。但是生活中有些人对螺旋藻还不了解，不知道它的具体功效和作用是什么，更不知道怎么吃才能…
海参是软体动物，生活在8000多米的深海里。它是一种很好的海鲜配料。它营养丰富，味道独特诱人。许多人喜欢吃它。就在你吃海参的时候，你知道它的功效和它的作用吗？你知道功效用海参做什么…
葱油海瓜子是沿海地区的特色菜。去过的人都喜欢吃。有些人回家后想自己做，但是不知道葱油海瓜子怎么办。其实这道菜的菜谱并不难。我一会儿就把它的具体配方写出来。看完大家就知道葱油海瓜子怎…
也被称为蛏王，是一种海鲜，也是一种软体动物。它很长，看起来像一个竹筒，所以它被称为剃刀蛤。这种海鲜肉质细嫩，口感爽滑，是人们常吃的海鲜食材之一。长管蛏的营养价值和功效都很好。今天，…
多宝鱼的营养价值很高。热量一样高吗？先说多宝鱼的热量身高。多宝鱼的热量身高是多少？ 多宝鱼的热量高吗？多宝鱼的热量是多少？1.多宝鱼的热量是多少？ 多宝鱼如果按100克来算，大概是…
平时很多人喜欢吃炖鱼，但是自己做的时候总是做不好。那么如何做自制炖鱼才好吃呢？我很快会把家常鱼炖肉的做法写出来，让大家学会如何做家常鱼炖肉。 家常菜炖鱼怎么做？家常菜炖鱼怎么做？家…
人们可能见过Da 海螺，知道它是一种鲜嫩的水产食品，但是买了Da 海螺，很多人都不知道怎么吃，更不知道怎么做才好吃。大海螺的吃法有很多种。我一会儿就把这些方式写出来。想吃大海螺的，…
