千层牛肚属于牛的瘤胃。它的表面是一个疙瘩状的凸出部分，比毛肚粗一点。吃起来有嚼劲，可以直接炒菜，也可以做凉拌毛肚。千层肚是牛的瓣胃，表面有大量薄瓣和小突起，吃起来很脆。一般吃火锅的时候是常见。
千层牛肚和毛肚的区别
不同的性质
千层牛肚和毛肚都属于牛的胃，只是具体位置不同。毛肚就是牛的瘤胃，瘤胃表面是一个疙瘩状的凸出部分，而千层肚就是瓣膜胃，也就是我们常说的牛肉百叶。瓣膜胃的表面呈现大量薄的瓣膜，有小的突出部分。
不同的味道
毛肚的味道有嚼劲。一般毛肚的厚度比千层肚厚一点，比较难嚼。千层肚吃起来很脆，口感以脆为主，因为表面有密密麻麻的小疙瘩，口感很独特。
吃得不同
毛肚和千层肚都属于牛的内脏，所以腥味比较大，一般都是腌制后再吃。一般毛肚都可以炒，卤制毛肚可以用辣椒炒，也可以用来做麻辣凉拌毛肚。千层牛肚主要是吃火锅的时候吃的。在热腾腾的火锅里煮两分钟就可以直接吃了。
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