用三筷子打蛋清也能成功。一般用三根筷子打蛋清比较容易。首先，用筷子搅拌蛋白，直到它起泡。第一次泡大一点，加一点白糖，继续搅打。每次泡沫变小，加入白糖，继续搅打。一共加三次白糖，最后成奶油状。
蛋清没有打蛋器 -1怎么过——其实用筷子的效果是一样的。打蛋器的结构比较特殊，可以在更短的时间内做出我们想要的奶油泡，但是没有打蛋器的筷子也可以做到。三根筷子也形成叉子结构，比两根筷子更容易通过蛋清。
当你用筷子搅打蛋清时，你应该总是朝同一个方向搅打。如果乱抽，只会让气泡消失，越打越需要力气。
蛋清最后分为湿发泡和干性发泡两种。湿发泡做出来的蛋糕表面细腻柔软，干性发泡做出来的蛋糕比较硬。
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