先将排骨切块，冷水焯水，切好食材备用，锅中倒油，将排骨煸炒，加入热水，大火烧开，小火炖半小时，继续加入玉米，胡萝卜，枣，炖20分钟，最后用山药煮，加一勺盐调味，出锅。
排骨汤怎么炖最好
炖排骨汤食材:排骨3根，玉米1根，山药半根，胡萝卜2根，红枣5枚，姜3片，葱3段，盐1勺，料酒1勺。
1.加工肋骨
先将排骨切成小块，放入有冷水的锅中，加入1勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出，清水洗净，沥干。
2.处理配料
山药继续去皮切块，清水浸泡，玉米切块，胡萝卜切块，红枣洗净备用。
3.爆炒排骨
锅中加入少许食用油，放入葱、姜片炒香，再放入排骨翻炒至排骨表面微黄。
4.炖
将排骨炒至微黄，再加入一些热水，水量不要超过排骨。大火烧开后，转小火炖30分钟。
5.添加配料
半小时后，将切好的玉米、胡萝卜、枣放入锅中，中小火煨20分钟，再加入山药。
6、调味
山药煮好后，可以在锅里加入适量的盐调味，出锅。
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