1公斤鲜牛肉可生产500-700克酱牛肉。新鲜牛肉在腌制和炖煮的过程中会吸收一定量的汤汁。做酱牛肉需要花椒，香叶，桂皮，白芷，小茴香。将牛肉切成片，加入香料和酱油，搅拌，腌制一天，小火煨2小时，浸泡10小时后食用。
1斤鲜牛肉产多少酱牛肉
制作酱牛肉需要新鲜嫩牛肉，是经过长时间腌制而成的。一般一斤鲜牛肉可以做出500-700克的酱牛肉，因为牛肉在腌制过程中会吸收酱汁，因而重量变得比以前重。
酱牛肉的制作方法很简单，最重要的是香料的使用。酱牛肉除了葱、姜、蒜之外，还需要几种传统的香料，如花椒、香叶、桂皮、白芷和小茴香，通过合理的比例搭配，可以做出味道非常独特的酱牛肉。
将新鲜牛肉切成薄片，然后倒入酱油和香料，搅拌均匀，然后用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏24小时，再倒入紫砂壶中，加入适量纯净水，小火煨2小时，然后让牛肉在其中浸泡10小时。
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