海带没有质变，过了保质期就可以吃了。海带存放在干燥的环境中，不会发霉变质，可以食用，但营养价值略低。海带富含碘、钙、钾等元素。过期海带虽然营养有所降低，但如果保存得当，并不会影响食用。
海带可以吃
海带的保质期一般是1到2年。像市面上的干海带，只要保存得当，即使是过期也能吃。但为了最大限度地提高海带的营养价值含量，买回来后最好尽快食用。这对身体的机能调节也是非常有益的。海带热量低，富含碘等矿物质元素，经常食用对身体有好处。
不要吃过期质变的海带，或者没有过期质变的海带，导致失去韧性或者变色。最好不要吃。一般来说，海带可以很好的保存，不容易发生质变，所以散装出售。
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