土豆和紫米都是天然色素，而且由于花青素易溶于水，所以不用担心紫色很强，紫米也不要太多摩擦，以免损失大量最重要的成分花青素。
紫薯紫米粥1的功效和作用。防癌抗癌
紫甘薯含有丰富的硒和铁，是抗疲劳、抗衰老、养血的必需元素。特别是硒被称为& ldquo抗癌之王& rdquo，易被人体吸收，可留在血清中，修复心肌，增强免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞内DNA合成和癌细胞分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症疾病。
2.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内粘液、积气、腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持粪便畅通，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
3.有利于减肥。
吃紫薯不仅能防止发胖，还能帮助减肥、健身、预防亚健康、缓解便秘、排毒。每100克新鲜紫薯中仅含0.2克脂肪，产生99大卡热能，约为大米1/3。是一种很好的低脂低热量食品，同时能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健身。
4.增强免疫力
紫薯中含有大量的粘蛋白，可防止肝肾结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原蛋白病。紫薯中所含的矿物质对维持和调节人体机能有着非常重要的作用。含有钙和镁，可以预防骨质疏松。
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