牛粪火锅是黔南、广西特有的美味，贵州牛粪火锅又叫牛粪火锅。其实就是把牛胃和小肠里没有完全消化的食物里的液体挤出来，加入牛胆汁和调味品，放在锅里慢慢煨制而成。煮的时候有点牛粪的味道，但是吃了之后有健胃助消化的作用。
贵州省有牛粪火锅吗？
牛粪火锅是黔东南、桂西南苗族、侗族特有的美味，所以贵州省里有牛粪火锅。很多人接受不了牛粪火锅，其实牛粪火锅不是牛粪做的。它是由牛胃和小肠中未消化的食物、牛胆汁和调味品制成的，所以又叫牛粪火锅，牛粪指的是牛的胃液。
牛是向后咀嚼的动物。吃草的时候，它们咀嚼的次数更少。一段时间后，牛会把半消化的食物嚼回嘴里。做牛粪火锅的时候，牛是用优质的草和中草药喂的。屠宰后，取出牛胃和小肠中未消化的食物，挤出汁液，然后加入牛胆汁和其他材料煮沸。
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