福鼎肉片用木薯粉还是地瓜粉

做福鼎肉片的时候,需要加点红薯粉。肉捣碎后,需要加入蛋液,再加入少许红薯粉,使肉捣碎变干。红薯粉的粘性很好,在你滑肉片的时候可以让肉片更好的成型,吃起来更有弹性,更嫩滑。

福鼎肉片使用木薯粉或红薯粉——福鼎肉片与普通油炸肉片不同。福鼎肉片的制作方法是将肉捣碎,混合一些其他材料制成糊状,然后在热油中滑入肉片。这样做出来的肉片非常滑嫩爽口。做福鼎肉片,需要加一些小苏打和红薯粉,可以让肉更嫩。

福鼎肉片用木薯粉还是地瓜粉

肉剁成糊状后,你需要加一些蛋液,蛋液可以保护肉不失水。然后,加入一点红薯粉搅拌,这样可以让糊保持相对干燥的状态。红薯粉的粘性和弹性都很好,可以让肉更容易成型,有Q弹的味道。

福鼎肉片用木薯粉还是地瓜粉

做福鼎肉片对肉片的要求较高,要选择肉质紧实,没有多余肥肉的部分。一般最好选择猪的后腿肉。制作时需要去掉一些肥肉,只取后腿的瘦肉部分,是弹性和蛋白质含量较高的肉。

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