隔夜海鲜可以趁热吃。一般最好不要吃隔夜海鲜，因为隔夜海鲜冷却后会产生蛋白质降解产物，营养成分降低，冷却后细菌会复活。但隔夜海鲜经过彻底加热后，其中的一些细菌物质会在高温下被去除，加热食用对肠胃的伤害较小。
隔夜海鲜热的时候可以吃
隔夜海鲜。要保证海鲜本身没有变质；储存时，低温保存在冰箱中；吃海鲜的时候，先加热再吃。这些做法的目的是隔离细菌物质，防止海鲜变质和出现异味。加热处理细菌的方法可以杀死一部分，吃起来更安全。最好在同一天吃。
海鲜等海产品虽然含有大量的营养成分，但生吃的海产品中细菌也很多。即使加热也不能完全清除干净细菌。吃多了会造成脾胃损伤和消化系统疾病。所以海鲜不能吃太多，隔夜的海鲜要少吃。
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