牛柳用大火煮2-3分钟到煮熟，或中火煮3-4分钟，小火煮4-5分钟。牛柳是牛的胃，也可以用来炒菜。炒牛柳之前也要用煮熟水再炒。炒菜只是一个调味过程。
牛百叶要煮多久
牛百叶不能煮得太老，否则整道菜就失去魅力了。烹饪威尼斯牛肉前要清洗干净。
1.先用盐反复搓揉牛百叶，可以去除牛百叶中大部分的粘液和杂质。
2、然后加入醋继续搓，可以去除大部分异味。
3.然后用清水洗净，捞出，用盐和醋搓一次，再用清水洗两次。
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