毛肚洗净，切丝，焯水，用郫县豆瓣等调料煸炒，然后倒入高汤，大火煮开，用豆芽煮熟，捞出，放入毛肚。煮好后，把锅里的汤加入煮好的豆芽，最好加入花椒和干辣椒，锅里热适量油，浇在干辣椒和花椒上。一道非常好吃的水煮毛肚就完成了。涮肚有什么菜
涮肚是大家都很喜欢的一种食物。吃涮肚的时候可以准备一些豆芽、蒜苗、芹菜、小葱、香菇、娃娃菜、油麦菜等配菜。这些菜非常好做，搭配涮肚很有营养，还能增加涮肚的鲜味。毛肚口感好，营养价值高，是一种物美价廉的食品。
一般在火锅店吃毛肚，要遵循一& ldquo上下& rdquo原理，因为毛肚很嫩，煮久了会变老，口感不好，而所谓& ldquo上下& rdquo其实煮毛肚大概需要15秒，这样吃起来会更脆更爽口。但是对于大部分食材来说，十五秒是杀不死寄生虫的，所以要求毛肚新鲜干净。
一般吃毛肚没有什么禁忌，但是要注意，吃完毛肚不要马上吃红豆。一起吃会影响营养价值的吸收。
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