无淀粉火腿肠采用猪肉、鸡肉等肉类原料，不人工添加淀粉，所以吃起来有弹性，有嚼劲，其中蛋白质的含量高达14%。普通火腿肠加了大量淀粉，口感比较碎。蛋白质含量只有10%左右，营养价值比较低。
无淀粉火腿肠和普通火腿肠的区别
1，材料不同。
无淀粉火腿肠主要由猪肉、鸡肉等原料经特殊工艺制成，不人工添加淀粉。无淀粉火腿肠也含有少量淀粉，因为肉本身就含有淀粉。普通火腿肠是用猪肉等肉类混合淀粉做成的。一般淀粉含量在10%-20%之间。火腿肠质量越好，淀粉含量越低。
2.不同的味道
无淀粉火腿肠吃起来更有嚼劲，因为含肉多。在制作过程中经过长时间的压制，口感更加紧实，更有弹性。普通火腿肠中加入大量淀粉，压榨后弹性差，部分劣质香肠口感为碎末。
3.营养成分不同。
无淀粉火腿肠主要含有蛋白质、脂肪和大量的水分，其中蛋白质的含量在14%以上。普通火腿肠因为淀粉含量高，蛋白质含量只有10%左右。
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