鸡蛋饼中水和鸡蛋的比例是1: 2，最好用温水。如果鸡蛋大小与水的比例大，蛋羹里就会有蜂窝。这时候就要先把鸡蛋筛一下，鸡蛋会更嫩滑。蛋水和鸡蛋的比例是最大，不能超过2:1。在这个比例下，水越多，蛋羹越嫩。
蛋糕里鸡蛋和水的比例
蒸鸡蛋汤
先在碗里打两个鸡蛋，然后加一点食盐调味，加一勺油拌匀。然后慢慢倒入大约280毫升温水，
最好用温水，这样蛋羹的营养损失可以减少最大度。如果是热水，没做就放进去，营养成分就被破坏了。
最后盖上一层保鲜膜，放入蒸笼，中小火蒸十分钟左右。撒上葱花和蒸好的鱼鼓油味道更好。
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