银耳是一种营养价值极高的食物。特别适合做汤，用它做汤的时候炖成浓稠的凝胶，特别好吃，保健效果也会很棒。那么银耳怎么煮才容易凝胶呢？如果做菜时银耳不去胶，应该怎么补救？如果你想了解这些知识，可以和我一起去看看。
银耳怎么做菜容易粘1。提前泡。
提前泡银耳再煮，特别容易凝胶。想吃宝宝的时候，可以提前2~3小时用清水浸泡。这个时候会吸水膨胀，会变软。泡好后，银耳会放在嘴里，有时会有咔哒声，说明完全泡好了。这个时候它的营养会很容易分解，在烹饪的时候特别容易凝胶。
2.撕成小花
把银耳撕成小花再煮，特别容易凝胶。将银耳浸泡在清水中，然后取出去除其黄色根。然后撕成小块。千万不要撕成四五块丢在锅里煮，不然很难凝胶，煮完还会影响宝宝的口感。撕成小花再放在锅里用清水煮，特别容易熟成凝胶。
3.注意排水。
煮银耳的时候不要放太多水，容易凝胶，因为银耳和水要有一个正确的比例。这样才能煮出美味的银耳汤。做菜的时候需要泡银耳，撕成小朵。如果加入其3~4倍的水，然后加热至沸腾，再用中火慢慢煮，让锅里的银耳尽快凝胶。
胶水煮不开怎么补救银耳？如果煮的时候煮不开胶，就要加大火力，尽量少煮锅里的水。另外，在烹饪过程中要加入适量的冰糖、红枣、桂圆等食材，然后继续用中火烹饪，这样可以让银耳中的胶质尽快沉淀，煮出来的银耳才能特别好吃。
以上为你介绍了如何煮银耳并使其容易凝胶，也让你学会了煮不出银耳时如何补救。以后你再煮银耳的时候，可以用这些正确的方法来煮。我相信每个人都可以煮银耳让煮出来的银耳吃起来特别好吃。
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