野蒜是生活中非常受欢迎的野生蔬菜。属于百合科这种植物的地下鳞茎。和大家平时吃的大蒜差不多，只是小一点。味道辛辣，有天然香味，能补充人体丰富的营养，祛风散寒。但是野蒜在食用时有很多禁忌，而且有一定的毒性。人们在吃的时候应该多加注意。
野生大蒜有哪些禁忌？1.胃肠功能障碍禁用。
患有胃肠功能障碍或消化能力差的人禁止食用野生大蒜，因为它还含有大量的酸辣成分和刺激性物质，会明显刺激人体肠胃，容易损伤人体胃肠粘膜，进一步降低人体胃肠消化功能，对胃肠健康造成不良影响。
2.禁止与高钙食物同食。
人们在吃野蒜的时候，也要注意不能和高钙食物一起吃，因为这种蔬菜含有大量的草酸。与高钙食物同吃，容易与微量元素钙发生反应，会生成人体无法消化吸收的草酸钙。而当这些草酸钙不能及时代谢出体外时，人体内就会生成结石，导致结石病的高发。
3.发烧人群
患有发烧的人也被禁止食用野生大蒜。会加重人体虚弱发热的症状，不利于人体病情的恢复。另外，野生大蒜禁止过量食用，因为它是野生蔬菜，有一定毒性。如果人们过量食用，身体很容易吸收过多的有害物质，导致不良反应，损害身体健康。
为什么野生大蒜有毒？野蒜是一种野生植物。含有大量刺激性物质和一定量的有毒成分。过量食用会导致食物中毒。但它所含的有毒成分经过高温烹调后会失去活性，对人体的危害基本消失。因此，野生大蒜即使有毒，人类也可以食用。此外，野生大蒜中的有毒物质含量很少，人们适量食用几乎可以忽略不计。
以上为大家介绍了野蒜的禁忌，也让大家知道了野蒜为什么有毒。以后大家可以多注意吃野蒜，这样可以最大限度的保证它的食用安全，让野蒜发挥更好的食用效果。
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