当归去除不了羊肉的臭味。去除羊肉的臭味，有四种调料，生姜片，大葱，料酒，茴香。茴香是一种调味香料，没有刺激性的香味。大葱和生姜片是炖汤的基本调料，需要去腥提鲜。葡萄酒最好在腌制羊肉或焯水的阶段加入。
当归能去除羊肉的臭味吗？
当归我们炖羊肉汤的时候，先用料酒、白酒、白醋、生姜把羊肉腌一会儿，再焯一下，羊肉的臭味就去掉一半了。然而，腌制的羊肉在炖肉中失去了原有的味道。
最好的办法是用生姜片，烫的时候多加点。进入炖煮阶段，可以增加葱和茴香，最大限度保证羊肉的鲜香，保持汤味不被料酒破坏。
炖羊肉汤的时候，不要把食材放大，比如八角、桂皮。这些是红烧食材，不是炖汤。羊肉汤只需要加一些简单的调料，味道鲜美。
红焖羊肉放什么调料？
如果是红烧羊肉，调料可以是料酒。料酒和盐先把羊肉腌半个小时，然后放锅里焯一下，用生姜片去腥。在焖的最后阶段，可以加入桂皮、八角、香叶、大葱、酱油等大料。除臭的主要成分是生姜和洋葱。
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