红烧五花肉就是五花肉加酱油。红烧五花肉是山东济南的传统菜肴。一般和四喜丸子、海带、豆皮、香肠等配菜一起炖。据说把子肉是古人用来祭祀的，因为在古代，把子肉是用草绳捆起来形成& ldquoTie & rdquo外观，所以更& ldquo肉& rdquo。
把子肉是什么肉——1——把子肉早在清朝就在山东流传，是山东济南的传统特产。红烧五花肉是用酱油炖五花肉，通常配以四喜丸子、豆角、海带结、青菜、豆皮、香肠等。最好是先做肥瘦相间的五花肉。
做猪肉有很多种方法。家庭煮猪肉的做法是先将新鲜五花肉带皮切片，然后用酱油、白糖等腌制猪肉。持续4个小时。将腌制好的肉放在阴凉的地方晾干，锅里倒油，烧热，用葱、姜、蒜、花椒、八角等调料煸炒，加入肉片、酱和水煮熟。
相传古代以肉为祭品，将肉切成长块煮熟供祖先食用。因为长肉块太大，需要用草绳捆起来。猪肉用秘制酱油调味。炖后色泽鲜亮，口感即化，肥而不腻。正宗的猪肉一般都是用高瓦罐炖制的。
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