没有说不能洗羊肉。而是要洗，不能用简单的水洗。以前绵羊自然喂养的时候，刚宰杀的羊肉非常鲜嫩。老话是不能洗羊肉，因为怕洗掉它特殊的气味。正确的做法是把羊肉泡在淘米水里十分钟，撒一点面粉涮一下。
买回来的羊肉为什么不能洗？
首先要做的是用淘米水把羊肉洗干净。淘米水是碱性物质，有很多可吸附的物质，可以让羊肉里的很多脏东西浮起来。撒一点面粉，让它浸泡得更彻底。最后用固定水冲洗干净，用开水焯3分钟。
通常洗羊肉的时候，可以把羊肉的肥肉和瘦肉分开，去掉中间的脂肪膜，然后分开冲洗，非常方便。如果有羊肉毛，可以直接用面粉蘸掉。
不要用自来洗羊肉
加拿大维多利亚州国家卫生部门建议，生牛羊肉和鱼类不要在自来水龙头下清洗，因为自来水中有很多寄生虫等物质。用自来水洗羊肉，肉上会不断出现细菌和病毒。最好在固定的盆里洗，然后把吸油纸泡在水里，最后焯水3分钟。
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