饼干一般用低筋面粉制作，因为低筋面粉口感软，出口感硬的饼干也可以用中筋面粉和自发粉制作。饼干还需要黄油、白糖、蛋液和牛奶。加入面粉中，揉成面团。然后做一个曲奇模型，放进烤箱烤15分钟。
做饼干用的是什么面粉？
常见面粉包括低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。不同面筋的面粉蛋白质含量不同，所以煮出来的食物味道会有很大的不同。高筋面粉一般用于制作面包、饺子皮等强筋食品。饼干很脆，面筋很弱，最好搭配低筋面粉。
除了低筋面粉，也可以用中筋面粉制作。许多饼干有不同的味道。有的比较脆，可以用中筋面粉做，有的比较软，最好是低筋面粉。市面上还有一种自发粉，也可以用来做饼干。
饼干其实很简单。将黄油融化，加入到面粉中，加入适量的牛奶、白砂糖和蛋液，搅拌均匀，揉成面团，将面团揉成光滑细腻的状态，然后做一个曲奇模型，放上一些小红莓，放入烤箱烘烤15分钟左右。
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