红薯叶热烫，带或不带热烫。红薯叶洗净控制水分备用，大蒜洗净切片，洋葱切丝。锅中烧开适量开水，加入红薯叶焯水30秒，捞出。最后锅里烧热油，炒出洋葱和蒜片，加入红薯叶，倒入少许水，翻炒，加入盐、鸡精和蚝油，翻炒出锅即可。
用水焯红薯叶吗？
红薯叶可以用水焯一下。锅中烧开适量清水，打开水用清水焯红薯叶30秒，然后捞出炒熟。焯水后的红薯叶也可以凉拌，但焯水时间需要适当长一点。在热水中加入少许油和盐，炒熟，捞出，冷却几次，然后控水晾干备用。将蒜泥切段，加入醋和酱油，加盐调成酱。锅里烧热油，放入辣椒炒熟，关火，捞出辣椒，将热油倒在酱汁上拌匀。最后把酱料倒在红薯叶上，拌匀。可以吃。
红薯叶含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，从而促进消化，预防便秘。红薯叶也是高纤维低热量的水果。口感饱满，是减肥人士的理想蔬菜。此外，红薯叶还含有钙、铁等微量元素，草酸含量较少，对这些微量元素的吸收影响不大。
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