牛腩用冷水浸泡30分钟，血洗干净，放入锅中焯一下，捞出，切块。锅中热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒，然后倒入牛腩，放入豆瓣酱翻炒，再放入水、茴香、八角、桂皮、酱油、料酒、冰糖入锅炖1小时，再放入萝卜炖15分钟，再加盐。
用萝卜炖牛腩。用萝卜炖牛腩。材料:萝卜半个，牛腩400g，生抽、料酒、豆瓣酱各1勺，茴香花椒和1克，干辣椒3个，桂皮1小块，八角2个，生姜1片，大蒜2瓣，冰糖适量。
1.牛蒡子用冷水浸泡30分钟，锅中加入清水，将牛蒡子焯一下，捞出切块。
2.大蒜切碎，萝卜洗净切块，干辣椒切丝，生姜切片。
3.锅中倒入适量食用油，加热油温，放入葱、姜、蒜、花椒，用花椒炒香，放入牛腩。
4.将牛腩表面水翻炒，加入豆瓣酱翻炒，然后将水加入锅中，加入茴香、桂皮、八角、酱油、料酒、冰糖。
5.盖上锅盖，焖1小时左右，加入萝卜继续焖15分钟。炖好后加盐调味出锅。
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