虾尾巴上的黄色是需要清理的，因为虾的大量排泄物堆积在直肠里，虾的尾巴里也会滋生大量的细菌。虾尾巴上的黄色大部分是虾屎，需要清理。首先用小刷子把虾尾清理干净。用清水反复冲洗后，用剪刀剪去尾部，挑出虾线，双手挤压虾尾，再次清洗虾尾。
虾尾上的黄色要不要洗？
麻辣小龙虾的做法
配料:小龙虾、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒、糖、蒜、姜、米酒、盐、葱。
1.小龙虾泡水后，用刷子刷干净，抓住龙虾尾上的中间花瓣，用手慢慢向后拉，拉出虾肠。
2.锅中倒入油，烧热，将龙虾煸炒，放入葱、姜、蒜、辣椒段、五香粉、花椒、八角、香脂叶、桂皮，煸炒至龙虾变红，取出待用。
3.锅中倒入油，放入豆瓣酱和糖，搅拌均匀，然后放入五香粉和米酒，搅拌均匀，放入小龙虾。
4.加入与小龙虾平齐的米酒，适量盐，大火煮开，待汤汁粘稠时关火。
5.吃小龙虾时，先把虾头扭断，再用手捏虾壳，这样虾壳轻轻一剥，一个完整的虾肉就出来了。
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